La tradizione

Dato che il lago di como è incorniciato da montagne, As lake Como is surrounded by mountains, il cibo tipico non è solo fatto di pesce ma anche da farina. La tradizione ci ha insegnato a creare dei piatti gustosi usando le materie prime offerteci dalla natura circostante. Le prime persone a popolare il lago di Como vivevano grazie alla pesca e alla caccia. E chiaramente i piatti tipici della zona sono basati su questo. Qui vi suggeriamo come poter prepare un paio dei piatti tipici che abbiamo.

Ricetta del riso e filetto

Gli ingredienti che ti servono per preparare questa ricetta sono: riso bianco, burro, sale, salvia, filetti di pesce persico, farina bianca. Prima di tutto fai bollire il riso in acqua salata. Nel mentre impanna i filetti di pesce con la farina e poi friggili in burro e salvia. Quando il riso è pronto scolalo e condiscilo con burro fuso e grana. Metti il riso al centro di un piatto e adagiaci sopra i filetti di pesce. Gustatelo!

La ricetta del toc

Preparare il toc richiede tanto tempo e molta tecnica. Non è possibile preparselo da soli. Gli ingredienti sono semplicemente farina, acqua, sale, burro e formaggio. In una grande e tipica pentola chiamata paiolo, prima di tutto si deve far bollire dell’ acqua e sale. Poi bisogna lentamente aggiungere farina e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando l’ impasto inizia ad indurirsi, va lentamente aggiunto il burro in piccoli pezzetti. E alla fine anche il formaggio. Questo sempre mentre si continua a mescolare facendo cuocere gli ingredienti per ore. Alla fine si avrà un composto piuttosto solido da dover mangiare con le mani da un cucchiaio di legno.